食事サービス

 

一日の中での大きな楽しみであり、健康の維持に重要な毎日のお食事。栄養士が考える健康的で家庭的なお食事を、毎日ご提供しています。

毎日楽しく美味しく召し上がっていただけるよう、季節の行事に合わせたメニューや特別料理が楽しめる日もあります。また、医師の指示による治療食や介護食も必要に応じてご提供しています。
※食事については費用がかかります。

 

 

2023.02.21
トピックス食事メニュー
2月17日 お楽しみ膳
2月17日 お楽しみ膳
2月17日(金)お夕食メニューでは「お楽しみ膳」をご提供いたしました。

松戸ニッセイエデンの園では、月2回、お夕食時に「お楽しみ膳」をご提供しております。
普段のお献立は栄養士が考案しておりますが、「お楽しみ膳」は、調理師が献立を考えて調理するメニューとなっております!
担当する調理師が得意とする分野の料理や、普段のお食事メニューには出ない珍しい食材などを使用するなど、その名の通り”お楽しみ”なメニューとなっております♪

今回担当した調理師は、中山調理師。



得意料理は魚料理だそう♪

そんな中山調理師が考案した今回の「お楽しみ膳」メニューは、欧州料理です!

~御献立~
冷菜  海の幸のプリン仕立て、イタリアンサラダ
温菜  ハチノスのトマト煮
主菜  魚介の白ワイン蒸し
お食事 焼き立てパン・十二穀パン又はごはん
甘味  ティラミス
飲み物 コーヒー又は紅茶

「海の幸のプリン仕立て」は、ウニやカニ、煮穴子といった海の幸たっぷりの蒸し物で、ウニのほろ苦さと煮穴子の甘辛い味付けが、プリンのカラメルソースを思わせる一品です。
「イタリアンサラダ」には、生ハム、オリーブに加え、水切りしてチーズのような食感の豆腐を、葉物野菜のサラノバレタスとセルバチコに添えました。
「ハチノスのトマト煮」は、ハチノスと呼ばれる牛の胃袋をトマト味の煮込みに。
「魚介の白ワイン蒸し」は、甘鯛や海老、貝柱、トマトに、ケッパーをアクセントに加えた、魚介だしの香りが広がる一品です。

これからも、ご入居者の皆さまにお楽しみいただけるようなメニューを考案して参ります♪


記事提供:松戸ニッセイエデンの園 食事サービス課